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第34回 国民文化祭・にいがた2019、第19回 全国障害者芸術・文化祭にいがた大会

やさしいブラウザ

ゆきちから全粒粉ボーロ(パンとおやつ 奥阿賀コンビリー)

パンとおやつ 奥阿賀コンビリーのスイーツライン菓子「ゆきちから全粒粉ボーロ」

パンとおやつ 奥阿賀コンビリー様から新潟・阿賀スイーツライン事業にご参加いただきました。
代表の柳沼陽介様より、スイーツライン菓子「ゆきちから全粒粉ボーロ」についてお話を伺いました。

100 年以上前のお菓子を再現した意欲作
ゆきちから全粒粉ボーロ」は、明治時代の阿賀町のお菓子を再現した素朴なお菓子です。小麦を石うすで粗く処理し、粗糖と呼ばれる精製度の低い砂糖を使用するなど、当時の味を再現するための工夫を重ねており、小麦の素朴な味わいや粗糖の優しい甘味の再現度は高く、かなりのこだわりが詰め込まれています。また、形をあえて四角にすることでしっかりとした食感を楽しめることも特徴です。

津川から新潟を旅したイザベラ・バード

イザベラ・バードと阿賀町のお菓子

イザベラ・バードは世界中を旅したイギリスの女性旅行家で、福島経由で新潟も訪れました。津川から新潟まで阿賀野川を下ったバードは、船からの眺めの美しさを「廃墟なきライン川」と褒めたたえました。また、著書「日本奥地紀行」の中では、阿賀町で腹ごしらえのために食事処を探した際のエピソードで郷土菓子についても触れており、当時の阿賀町は菓子文化が盛んだったことが伺えます。

地域の魅力をお菓子に詰めて全国に広めたい

奥阿賀コンビリーは、2016 年に開業した新しいお店です。柳沼さんは食品会社に、奥さまはパティシエとして東京で働いていました。

以前から地方の食べ物や素材を生かした商品を開発し、その土地のすばらしさを全国に伝えたいと考えていたところ、ちょうど阿賀町が販路開拓業務を含めた地域おこし協力隊を募集していたことをきっかけに、阿賀町に移住してきました。阿賀町の方は温かく受け入れてくれて、まるで家族のように育ててくれたことに感謝しており、商品開発を通じて「地元阿賀町」を全国に発信することで、この恩を返したいという思いが強くなっていると話します。

都内でパティシエの経験がある奥さまの腕前は確かなもの

よそ者視点だからこそ気づく地域の素晴らしさ
柳沼さんは、前職で新潟県を担当していたこともあり、出張で年に何度か新潟を訪れる機会があったそうが、当時は雪・米・酒といった、いわゆる新潟県に対するステレオタイプのような印象しかなかったといいます。しかし、阿賀町に住んで約3 年が経ち印象がガラリと変わったそうで、「津川地区を含む阿賀町には数多くの名産品があるが、地元以外にはあまり認知されていない。阿賀町を全国に発信するために、よそ者目線だからこそ伝えられる商品を開発したい」と柳沼さんは熱く語ります。

看板キャラクターは阿賀町に関係深い狐がモチーフ

「コンビリー」は津川地区の方言から命名

店名の「コンビリー」は、一見するとお洒落なイメージの言葉ですが、実は津川地区の方言からヒントを得たものだといいます。軽食や簡単な腹ごしらえを表す「小昼(こびる)」という言葉があります。津川地区の方言では「こんびり」という言葉になるそうで、そこから店名のコンビリーに繋がりました。コンビリーではお菓子の他にもパンなども売っているため、「奥阿賀のおやつ屋さん」という意味を込め「パンとおやつ 奥阿賀コンビリー」と命名しました。

地元菓子店との共存を目指す

雁木通りの建物を使って営業しているコンビリーの正面入り口

イザベラ・バードが著書に記したように、津川地区は湊町の主要地として栄えた時代に多くの菓子店が立ち並んでいました。しかし、時代の移り変わりとともに店の数は減少し、現在は奥阿賀コンビリー含め3店舗のみです。「地元のお店には、当然昔からのお客様がいらっしゃる。奥阿賀コンビリーが目指すのは、そうしたお店と共存し共に地元を盛り上げること。地元の食材を使って新しい商品を作り、全国に阿賀町の良さを伝えることで、多くの方に阿賀町を訪れてもらうことが大切。

お洒落な店内でゆったりとお買い物できる

地域の魅力が詰まったお菓子を全国に発信して、私たち移住者を快く受け入れてくれた阿賀町の皆さんにお礼をしていきたい。」と柳沼さんは語ります。「ゆきちから全粒粉ボーロ」は、バードが当時食べたであろうお菓子を再現したものです。「ゆきちから全粒粉ボーロ」を片手に阿賀町の街を歩きながら、バードが惚れた風景を感じてみるのはいかがでしょうか。

作りたてのパンも「こんびり」にぴったり

 

 

 

 

 

 

商品情報
商品名:ゆきちから全粒粉ボーロ ※2019 年9 月1 日から発売開始
価 格:400 円(税抜)
店舗情報
店名:パンとおやつ 奥阿賀コンビリー
住所:〒959-4402 阿賀町津川3668
電話:0254-92-7100
営業時間:10:00~17:00(定休日 火・水)
公式HP:http://combirie.jp